EUCA 유럽 국제 자격증 취득과 동시에 프로페셔널 로스터로 성장하는 지름길!
EUCA 로스팅 커피 사이언스 자격증 과정
EUCA(The European Universal Coffee Association) 유럽 유니버셜 커피 협회는 전 세계의 생산지에서부터 바리스타에 이르기까지 개방성, 포괄성 및 공유 지식의 기반 위에 구축된 수천 명의 커피전문가를 대표하는 비영리 글로벌 협회입니다.
퍼스트바리스타학원은 세계 커피시장 트렌드에 맞춰 글로벌 커피시장과 산업을 이끌어나가는 EUCA에서 주관하는 EUCA자격증의 바리스타스킬, 로스팅 사이언스, 센서리커핑 & 테이스팅, 라떼아트 디자인, 브루잉 크래프트, 큐그레이더로 설계된 6가지 프로그램을 통해 고객의 니즈와 개성을 핵심으로 둔 제3세대 커피 전문가 양성을 목표로 교육합니다.
EUCA의 6가지 프로그램 중 로스팅 커피 사이언스 과정 에서는 커피의 특성과 로스팅을 올바르게 이해하고 소비자에게 효과적으로 전달하는 능력을 함께 길러 어느 상황에서도 직감적으로 판단할 수 있는 능력과 풍부한 경험을 갖춘 프로페셔널 로스터로 성장시켜주는 실무교육을 진행하고 있습니다.EUCA 로스팅 커피 사이언스 자격증 과정, 이런 분들께 추천합니다!
- 카페 취업이나 카페 창업을 희망하시는 분
- 커피 전문직으로 해외취업을 하시거나 유학을 준비하시는 분
- 바리스타로서의 전문성을 가지고 해외취업을 꿈꾸시는 분
- 커피 교육강사 또는 AET(Authorized EUCA Trainer)감독관을 꿈꾸시는 분
강의목표
-
커피에 대한 이론적 이해와 맛을 표현하는 방법을 습득하고 레시피를
정확하게 이해하며 커피 제조 기술을 습득할 수 있습니다. -
커피 입문과 바리스타 스킬, 라떼아트 디자인, 로스팅, 센서리, 브루잉, 큐그레이더 양성의 초급부터
고급까지의 단계별 실기 시험 형태로 진행할 수 있게 준비합니다. -
시험대비에 맞춘 체계적인 실기 수업 진행으로 바리스타 자격증 합격을
위한 취득 노하우를 확실하게 전수합니다. -
커피 문화를 이끌어 갈 바리스타 양성을 목표로 최선의 교육을 제공하여
수강생 모두가 원하는 꿈을 이루실 수 있습니다.
강의개요
| 개강일정 | 평일반 : 11월 04일 (월요일) 주말반 : 11월 02일 (토요일) |
|---|---|
| 정원 | 8명 |
| 교육기간 | 2주 ~ 4개월 과정 |
| 수업구성 | 주 2회 / 주 3회 / 주말반 수업 |
| 강의시간 | 오전반 / 오후반 / 저녁반 / 주말반 ※정확한 시간은 각 지점에 문의바랍니다. |
하나의 라이프스타일로 자리잡은 커피문화
더이상 커피는 표준화된 상품이 아닌 와인과 같이 장인의 작품으로 변화하고 있으며 커피에 감성과 공간, 개인의 니즈를 반영한 하나의 라이프스타일로 자리잡았다.
1·2세대 커피트렌드
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MACHINE
커피의 기계화대량생산과 유통에 초점 균질한 맛과 품질의 커피 공장식 프랜차이즈 커피
-
ABILITY
요구 능력빠른 시간 내에 커피를 만들 수 있는 능력 기계조작법과 커피이론
-
MACHINE
요구 자격증국내 바리스타 자격증 SCA유럽 바리스타 자격증
* 제조방법과 이론 위주
고객중심의 고품질 커피, 3세대 커피트렌드를
분석하여 맞춤 설계 된 EUCA 유럽 국제 자격증
-
DIFFERENT
커피의 차별화향미 중심 고객의 니즈변화와 니즈를 반영한 생두 맞춤생산 다변화 된 커피소비 형태
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ABILITY
요구 능력고객의 니즈를 파악하고 고객과 소통하는 바리스타 차별화된 맛을 내는 커피 장인
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LICENSE
요구 자격증
EUCA 유럽 바리스타 자격증
* 트렌디한 실무위주
EUCA는 유럽유니버셜커피협회로 전 세계의 생산자에서부터 바리스타에 이르기까지 개방성, 포괄성 및 공유 지식의 기반 위에 구축된
수천명의 커피전문가를 대표하는 비영리 협회입니다. 전 세계 커피산업의 발전과 질적 향상을 제고하기 위해 종합적 연구를 해 커피산업정보 구축 및 분석,
바리스타, 커핑, 커피 품질의 향상과 고급 커피 시장확대를 추구하는 대표적인 국제 커피 협회입니다.
EUCA 브랜드스토리 (협회소개)
전세계 커피산업의 지속적 성장과 전문화 세계화에 필요한 핵심역량을 제고하기 위해 종합적 연구를 하여 커피산업정보 구축 및 분석, 바리스타,커핑, 커피품질의 향상과 고급커피시장의 시장확대를 추구하는 국제협회입니다.
커피산업의 교육사업 육성, 전문서적 출판, 경영컨설팅, 세미나 개최를 통한 다양한 활동을 추진하고 최고의 커피 지도자양성과 커피 공급 체인 전반에 긍정적 영향을 주는 협력 파트너십을 통해 커피산업의 지속적인 성장과 커피산업의 전문화, 세계화에 필요한 핵심역량을 높여가기 위해 노력합니다.
세계커피산업의 문화적 경제적 교류와 글로벌 커뮤니티를 형성을 도모하여 커피문화의 세계적 성장과 전문적인 협력 공동체를 형성하고 특별한 커피, 그 이상을 탐험하는 사람들을 위한 안내서가 되기 위해 노력하고 있습니다.
Address. Am Carlusbaum 22, 65812 Bad soden, Germany
EUCA 디플로마 학위 과정 추천 교육대상
EUCA는 기존 국제 SCA와 다르게 이론과 지식을
위한 자격증이 아닌 변화하고 있는 소비패턴과
트렌드를 반영하여 스페셜커피와 차별화된 로스팅으로
개성을 중시하는 현 커피산업 트렌드에 맞춘 실무중심의
커피장인 양성을 목표로 합니다
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바리스타
현 트렌드에 맞춘 커피교육이 필요한 바리스타
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로스터
향이 분석으로 최상의 로스팅 교육이 필요한 로스터
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커피연구원, 메뉴개발자
자기개발과 신메뉴 개발등의 한계를 느끼는 커피종사자
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커피 품질관리자
원가절감 및 공정개선, 원두 저장과 유통 교육이 필요한 분
EUCA 바리스타 자격증
6가지 모듈
퍼스트바리스타학원에서는 EUCA(The European Universal Coffee Assoiation)의 커리큘럼을 바탕으로 바리스타 스킬, 라떼아트 디자인, 로스팅 커피사이언스, 센서리 커핑 & 테이스팅, 브루잉 크래프트, 큐 그레이더로 이루어진 6가지 분야의 자격과정을 교육하고 있으며, EUCA 자격 과정은 학점제로 운영되어 6개 모듈을 모두 취득하면 EUCA 디플로마 학위를 받아 최고의 바리스타로인정 받을 수 있습니다.
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바리스타 스킬
에스프레소추출·라떼아트 등 바리스타가 갖추어야할 능력 및 커피머신 관리, 고객과 소통하는 서비스 교육을 진행합니다.
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라떼아트 디자인
라떼아트의 구성 요소와 실전 연습을 통해 다양한 패턴을 익히고 크레이티브한 디자인을 만들어보는 과정입니다.
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로스팅 커피사이언스
커피의 특성과 로스팅을 올바르게 이해하고 프로페셔널 로스터로 성장시켜주는 실무교육을 진행합니다.
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센서리 커핑&테이스팅
센서리 커핑 & 테이스팅은 맛을 인지하는 방식과 커피의 특성을 평가하는 법 등 센서리 감각을 교육합니다.
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브루잉 크래프트
브루잉의 과학적 이론과 실무를 바탕으로 다양한 향미의 원두를 핸드드립 방식으로 추출하는 법을 배웁니다.
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큐-그레이더 양성
생두와 원두의 맛과 특성을 감별하여 커피의 등급을 결정하는 커피감정사를 양성하는과정입니다.
한국바리스타검정협회
X EUCA DIPLOMA
바리스타 스킬, 라떼아트 디자인, 로스팅 커피사이언스, 센서리 커핑 & 테이스팅, 브루잉 크래프트, 큐 그레이더를
초급 / 중급 / 전문 3가지 레벨로 나누어 교육하며 큐 그레이더 과정을 제외한 5과목을 모두 취득하면 EUCA 디플로마 학위를 수여 받을 수 있습니다
퍼스트만의 차별화된 EUCA 자격과정
1:1개인 맞춤형
실기교육 순서
EUCA의 기준에 맞춘 바리스타
스킬, 브루잉, 센서리, 로스팅,
그린커피의 교육과정을 개인
맞춤형 실습으로 진행합니다
-
Step 1
이론 교육
커피에 관한
이론을 이해하기
쉽게 교육 -
Step 2
강사 직접 시연
검증된 전문강사의
시연을 실기 시험
순서별로 진행 -
Step 3
1:1 맞춤 실습
강사의 시연을 토대로
수강생이 직접 커피
실습을 진행 -
Step 4
레시피 & 서비스교육
커피레시피 및 바리스타
서비스에 관한 교육을
1:1로 진행 -
Step 5
실전대비 피드백
수강생의 보완해야
할 부분을 체크하고
보완하도록 교정
로스팅 커피 사이언스
로스팅을 처음 입문하는 사람뿐 아니라 업계의 로스팅 전문가 모두에게 기준을 제시하며 로스팅과정에서 일어나는 물리적,화학적 반응을 이해한 후 이를 토대로 전체구조를 설계하고 로스팅에 적용 할 수 있어야 하며 이론적인 내용 뿐 아니라 실제 로스팅 과정에서의 변화를 표준화된 기법을 통해 측정하고 향미를 분석해 본다.
현재 로스터들은 방대한 데이터를 활용하여 로스팅 프로파일을 객관적인 데이터로 표준화를 제시해야하며, 로스터로서 최상의 커피를 완성하기 위해선 생두가 자란 환경과 품종, 프로세스 플레이버와 아로마까지 마스터 해야한다. 또한 블렌딩 과정을 거쳐 커피의 새로운 맛을 탄생시키며 균형잡힌 바디감을 디자인하여 품질평가를 통해서 보완할 수 있는 능력을 가지고 있어야 한다.
* 현재 로스팅 트렌드
커피의 특성과 로스팅을 올바로 이해하고 소비자에게 효과적으로 전달하는 능력을 함께 길러
어느 상황에서도 직감적으로 판단할수 있는 능력과 풍부한 경험을 갖춘 프로페셔널 로스터로 성장한다.
로스터는 로스팅에 앞서 자신이 사용하는 생두가 무엇인지 구체적인 답을 가지고 있어야 하며 커피의 원재료인 생두에 대한 이해도가 높을 수록 더 좋은 결과를 얻을 수 있다. 생두의 품종은 품질에도 영향을 주는데 품종이 다른 커피는 플레이버의 차이를 더 쉽게 느낄 수 있다. 재배지역의 고도가 높고 기온이 낮을수록 일교차가 크기 때문에 생두의 밀도가 높고 품질도 좋다.
플레이버에 결정적 영향을 미치는 원인이 되며 워시드 프로세스를 거친 커피는 높은 신맛과 낮은 바디, 부드럽고 섬세한 아로마가 특징이며, 내츄럴 프로세스를 거친 커피는 낮은 신맛과 높은바디, 달콤한 아로마가 특징이다. 로스팅 프로파일 시 생두의 변수가 중요하다.
로스팅은 커피가 지닌 플레이버의 잠재력이 발휘 될 수 있도록 틀을 마련하며 과학이나 예술처럼 자신만의 커피를 만들어 나가는 과정
- ROASTING PROCESS -
블랜딩은 커피의 향과 맛 그리고 질감을 재구성하여 개성있는 플레이버를 표현하는 작업으로 플레이버의 밸런스를 유지하며 품질을 안정적으로 관리하는것이 중요하며 좋은 블랜드는 맛이라는 기본 구성요소에 이로마와 질감이 어우러져 전체적인 조화를 이룬다. 커피의 좋은 질감은 나쁜 쓴맛을 완화시키고 단맛과 신맛에 어울리는 아로마를 더하면 커피의 캐릭터가 살아난다.
QC의 목적은 평가를 통해 커피의 품질을 유지하고 향상시키는 것이지만 평가방법에 따라 바뀔 수 있다. 커피의 품질을 평가하는 방식에는 센서리 평가와 물리적평가가 있으며 센서리평가는 다양한 신체기관을 이용해 커피의 관능적인 부분인 아로마와 맛 질감등을 평가하는 것이다.
EUCA 유럽 국제 바리스타 자격증 과정별 커리큘럼
세계 최고 수준의 EUCA 유럽 국제 자격증취득을 위해 커피 입문부터
바리스타 스킬과, 라떼아트 디자인, 로스팅, 센서리, 브루잉, 큐-그레이더양성 등 교육과정별로 2~3개의 레벨로 교육합니다
나를 위한 학원,
퍼스트바리스타학원를
선택해야하는 이유
퍼스트바리스타학원는 차별화 된 교육
시스템과수준 높은 전문 강사진들의 맞춤형
케어로 모든 수강생분들이 만족할 수 있는
교육을 제공하고 있습니다.
-
reason 01
과정별 베테랑 전임강사 제도
수강생분들의 교육만족도를 높이기 위해 시간
강사 제도가 아닌 전임하는 강사진을 배치함으
로써 교육 완성도를 높이고 책임감을 가지고
수강생에 대한 철저한 관리를 제공합니다. -
reason 02
1인 1재료 실습 중심의 교육과정
이론과정에서 필요한 적절한 필기교육과
전임강사의 노하우를 담은 조리 시연 후에
1인 1재료 실습교육으로 재료에 대해 충분한
이해를 할수 있도록 교육합니다. -
reason 03
실무자 세미나 특강으로 정보 공유
취업 및 창업을 준비하시는 분들과 입시준비로
고민하신는 분들을 위해 실무자들을 초빙한
세미나를 통해 필요한 정보를 공유하고 미래에
대한 계획을 세울수 있도록 도와드립니다.
수강생들의 생생한 후기
5★★★★★
- Q. 퍼스트아카데미에 다니게 된 동기는 어떻게 되나요?
- 평소 커피에 대해 관심이 많았고 카페 알바를 시작하게 되면서 더욱 관심 갖게 되었습니다. 바리스타 공부를 제대로 시작하려고 할 때 여러 학원을 찾아봤는데 그중 퍼스트아카데미 커리큘럼이 가장 마음에 들어 퍼스트아카데미를 선택하게 되었습니다.
- Q. 수업 중 가장 인상 깊었던 점은 무엇인가요?
- 실기 시험도 직접 자세를 잡아주시기도 하고 모든 질문에 꼼꼼히 피드백해주시는 점이 인상 깊었습니다. 이론과 실습도 병행하면서 커피의 트렌드나 이해도도 많이 올라갔고 늘 유쾌하신 수업 준비로 즐겁게 배웠던 것 같습니다.
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